Article publié le
Trip’ en Normandie !
Les tripes à la mode de Caen sont un pilier de la cuisine normande. À l’origine, les tripes étaient une manière pour les fermiers d'utiliser les abats de bétail, souvent considérés comme des morceaux moins nobles. Mais au fil du temps, ce plat copieux a gagné en popularité, notamment auprès des familles bourgeoises, qui appréciaient sa richesse et ses saveurs profondes.
La recette traditionnelle consiste à faire mijoter des abats de bœuf dans une cocotte avec des légumes comme des carottes ou des oignons. Cette cuisson lente permet aux saveurs de se concentrer et de donner une texture fondante aux tripes. Aujourd’hui, les tripes à la mode de Caen sont souvent servies en bocaux, une méthode de conservation qui permet à ce plat de traverser les époques sans perdre de sa saveur.
Saveur d'Auge : La Normandie dans votre assiette
Depuis 1987, Saveur d'Auge à Pont-l'Évêque perpétue cette tradition en produisant des tripes à la mode de Caen selon la recette authentique. Cette entreprise, spécialisée dans les produits à base de canard et d’oie, se distingue par son engagement à offrir des produits de qualité, faits maison et fabriqués sur place.
Les tripes à la mode de Caen de Saveur d'Auge sont préparées dans leur laboratoire avec soin et attention. Les abats de bœuf sont soigneusement sélectionnés et cuits lentement avec des légumes frais, selon la recette traditionnelle.
Une fois cuite, cette préparation est mise en bocaux avant d’être vendue en boutique ou en ligne, permettant aux clients de savourer ce plat typique de la Normandie où qu’ils soient.
L’entreprise propose également une large gamme de produits du terroir, tels que le foie gras, les rillettes, les pâtés et les confits. Saveur D’Auge travaille en collaboration avec de nombreux producteurs locaux pour les produits proposés en boutique : fromages, biscuits, chocolats, produits cidricoles ; des produits d’autres régions françaises : condiments, produits vinicoles, etc.
Avec son laboratoire et sa cuisine sur place, Saveur d'Auge incarne l'authenticité de la gastronomie normande, offrant à ses clients une expérience culinaire fidèle aux traditions de la région.
Saveur dAuge
Parc d'Activité de Launay
14130 Pont L'Évêque
02.31.64.93.00